「葡萄酒史上最出名的盲品」

时间：1976年5月24日
地点：巴黎洲际酒店
史称“巴黎审判”

在法国葡萄酒正当盛世之际, 举办法国葡萄酒和加州葡萄酒盲品对决, 无而是胆大包天的。当时的创意者可能都没有想到这次盲品竟成为了一次重大的葡萄酒历史转折点。葡萄酒的新世界由此打开, 并与旧世界分庭抗礼。

一场盲品的结果, 意外的以加州酒获胜划下句点。

在白葡萄酒盲品的环节, 有评委确信无疑杯中酒是法国酒, 因此信心十足的给了高分, 结果却是一瓶Freemark Abbey Winery 1972。也有评委拿起勃艮第产区的Bâtard-Montrachet Romonet Prudhon 1973, 认为这一定是加州产区的。结果白葡萄酒的环节, 加州产区的Château Montelena 1973以第一名的姿态令所有人大跌眼镜。

接下来, 盲品折磨人的环节即将到来。

红葡萄酒环节, 每位评委都在心里打鼓。在当时的年代, 法国红酒是位于神坛之上, 这种心理压力和挑战“权威”的黑锅, 想必谁也不想背, 于是每个人都更加仔细谨慎, 但往往想的越多, 越是走偏, 有评委甚至在分数上开始了不公平行为, 给他们认为的加州酒打出了个位数的分数。但是“不幸”的是, 第一名依然是加州酒 - Stag’s Leap Wine Cellars 1973。再次令人唏嘘。

“巴黎审判”的结果受到争执, 并在法国引起轩然大波。几位参与其中的庄主听说自己的酒输给加州酒后, 极为恼怒。据说, 之后, 其中的一位评委去名列第七的勃艮第Ramonet-Prudhon酒庄拜访, 庄主的儿子直接对他出言不逊。

但是这场盲品一定程度上结束了唯法国酒独尊的时代, 向多样化的葡萄酒世界敞开了大门。

一场盲品, 为什么能改变历史?

因为盲品, 是一个相对公平的行为。

其中的乐趣, 更是无与伦比。我们可以享受各种快感: 思智上的快感, 味蕾上的快感, 甚至是煎熬失落被虐的快感。真实的感受, 第一直觉, 让我们把那些“教条”归类和形容, 丢到一边！

通过盲品, 我们才能赤裸裸的与杯中酒坦诚相待。

勃艮第夜丘「五村」

勃艮第的夜丘产区, 可以说是“全村”人的骄傲！

勃艮第主要的金丘产区, 一分为二, 夜丘和伯恩丘。而勃艮第产区的魅力一大半都让夜丘占了头彩。金字塔顶尖的酒庄, 像是DRC, Leroy, Armand Rousseau, Roumier等, 其顶级的Grand Cru都是坐落在夜丘产区。

而五大名村就是夜丘的英雄, 从D974公路由北向南, 一个个村子从窗外滑过, 村与村之间也就是10分钟的车程, 但是每个村子之间的风土差异, 环肥燕瘦间的各种特点早就在葡萄酒作家的笔下演绎了成了多番模样。

的确, 这就是勃艮第风土的魅力, 复杂又迷人。地与地, 园与园, 村与村, 一个朝向, 一个坡度就能让葡萄的表达有所不同。

如下, 细看五大名村之美。

Gevrey-Chambertin是夜丘产区的“男高音”。一直被“雄浑”, “男性的”等强壮系形容词包围着。

Gevrey-Chambertin位于第戎Dijon南部, 北接Fixin, 南邻Morey-Saint-Denis, 是勃艮第地区非常著名的酒村。

葡萄种植历史非常悠久, 早在公元6世纪就有明确的葡萄种植记载。100多年前, Gevrey-Chambertin还仅仅被称为 Gevrey。到了1847年, 当时的市长路易斯-菲 利普(Louis Phillippe)将村中最为著名的葡萄园: Chambertin特级园的名字冠于村名之上, 将村名变更为Gevrey-Chambertin。渐渐地 Chambertin附近其他的顶级葡萄园, 也慢慢挂上了Chambertin的名字, 比如原来的Charmes 变成Charmes-Chambertin, Mazoyères 变为Mazoyères-Chambertin等。

现在, Gevrey-Chambertin种植面积为402.72 公顷, 其中一级园80.52公顷, 是夜丘最大的产区, 拥有 26个一级园。

作为Gevrey-Chambertin和Chambolle-Musigny两大强势名村的"中间好邻居", MSD的风格貌似一直是“没有风格”？ 

常常被人说, 既没有Gevrey-Chambertin的雄伟, 又没有Chambolle村的柔美。

为什么一定要以邻居的个性来定义MSD呢?

Morey-St-Denis拥有4大特级园, Clos de Tart, Clos de Lambrays, Clos de Roche, Clos-St.-Denis。有20个一级园。这里的风土条件, 其实相对比两大邻居, 更是神秘莫测。

看似硬朗却又带着女性的柔情, 中性感十足, 就如同帅气十足的美少女一般。

这就是传说中的“香波迷死你”？ 

对的。一直被“温柔的”, “女性的”等曼妙的词汇包围着。

虽然我一直不理解, 为什么有些人会对着一杯香到要爆炸的酒说, 这才是香波该有的模样啊!

难道香到爆炸, 就是香波村风格的代言人？

Chambolle-Musigny和Gevrey-Chambertin的名字由来类似, 1882年, 香波村将村内最知名的葡萄园Musigny加入了村名中。之后1936年, Le Musigny被认证为特级园。

香波村的故事, 就如同它的特点一样, 浪漫柔情, 又带着些许花圃里的芬芳。比如著名的超级一级园Les Amoureusese 爱侣园。

特殊的地理位置, 大部分分布在朝东的斜坡上, Combe de Chambœuf背斜谷对香波村的影响极大, 形成的风口有效的降低了背斜谷附近的葡萄园温度。香波村的土壤具有疏水性。结合地理位置和土壤特性, 也不难理解, 为什么香波村以温柔优雅的风格的风格著称。

这是夜丘最万众瞩目的村子。

你听过的Romanée-Conti, La Tâche, Richebourg, RSV等特级园都坐落在这里。

果味浓郁, 颇具深度, 强劲的酒体兼具细腻的口感。这个万众瞩目的地方虽只有67英亩, 所有的特级园都位于山腰上, 绝佳的位置。

14个一级园, 个个可圈可点, 像是Cros Parantoux, Malconsorts, Le Beaux Monts, Suchots等, 个个都是名声在外。得天独厚的风土条件以及楼市因素, Vosne-Romanée的整体价格的确比邻居们贵多了。

Nuits-St-Georges是Beaune东边的小镇, 也是夜丘最大的一个城镇。

1936年9月得到了法定AOC的认证，葡萄园面积共306.84公顷,其中一级园有41个,没有特级园。一级园的分布主要是三个部分, 一部分是北边接壤Vosne-Romanée村的位置, Aux Boudots, Damodes, Chaignots等, 最靠近Vosne-Romanée的部分时品质最高的葡萄园, 这部分整体都是以经典的Nutis村风格为主, 有些类似Vosne-Romanée。南边的一级园, Les Cailles, Perrières, Les St.-Georges等, 通常比较饱满和具有力量感。再往南延伸出来的葡萄园, 像是Clos de la Marechale, Les Argillieres等。

整体相对偏北的地理位置, 让Nuits-St.-Georges貌似并没有南边邻居们相对精准的个性表达。集中度也略微有所欠缺。但还是有着浓郁, 强劲, 有时还伴有樱桃, 醋栗或者甘草的气息。不过者也取决是谁酿的了。

对于一个村的理解, 我们往往都太先入为主了。

先入为主的看了书, 先入为主的听了名家的讲解, 然后我们就笃定某个产区就该是这种风格, 甚至拿起杯酒, 仔细一闻说“就是这个味!”

很是荒谬。

我们对一款酒, 对它的期待往往是自己臆想出来的。

却忘记了, 这款酒它原本该有的模样。

我们终究还在某一款中, 为了满足自己的那份臆想, 从而达到一种愉悦感。

近10年勃艮第酿酒风格的变化, 清晰可见。酿酒师的个性在他们的酒中展露无遗。我们也往往在一杯酒中, 容易先能感受到酿酒师的风格。

盲品, 这件事, 是乐趣, 是公平, 是真实。

抛出先入为主的观念, 忘掉之前所听所学, 只相信自己的舌头, 然后细细品味这些酒, 这些村之间曼妙细微的差别和个性。发现他们真实的模样。

那么问题来了。

我们又该如何界定一款酒原本该有的模样呢?

真的, 相信我。

有时候我们只需要洗洗脑, 就可以了。

7.27! 来吧! 一起洗洗脑! 

 
酒單:
Domaine Frédéric Esmonin - _____________________
Domaine Dujac - _____________________
____________ - Chambolle-Musigny 1er Cru 'Les Plantes'
Domaine Hubert Lignier - _____________________
Domaine Perrot-Minot - _____________________
____________ - Morey-St.-Denis 1er Cru ‘Les Monts Luisants’
Domaine Robert Sirugue - _____________________
____________ - Vosne-Romanée 1er Cru 'Beaumonts'
Domaine Jacques-Frédéric Mugnier- _____________________
____________ - Nuits-St.-Georges 1er Cru 'Les Porets Saint-Georges'

剧透:

• 勃艮第夜丘五大名村: Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Morey-St.-Denis, Vosne-Romanée, Nuits-St.- Georges
• 全部为一级园
• 两大经典年份: 一冷一热
• Dujac 、JF Mugnier、Jean Grivot、Perrot-Minot 名家, 集体上阵！

文: 宋靚琦