文: Andy Tan

Chapelle-Chambertin 和 Latricières-Chambertin 应该是Gevrey村里，9个特级园中，最高性价比的Chambertins。

这两款Chambertins都是属于优雅，阴柔型，在以阳刚气旺盛的Gevrey村，尤为特出。当世道还是以力度，浓缩，熟度来评估酒的价值时，这两款Chambertin是被忽略的一对，早期，更被贬为第二线的特级园。

AM早期曾经写过以下的评语：

「Chapelle-Chambertin只有出自于最好的酒庄之手，才有特级园的风范。此酒不缺内容，优雅感，和愉悦的浓缩度，然而整体，还是欠缺特级园应有的架势和说服力，尤其是在冷凉，葡萄熟度饱受挑战的年份。当Chapelle以最佳姿态呈现时，她是Gevrey最优雅，细致，柔美，灵巧的诠释。这也是一款比较早舒展潜能的Chambertin，除了以上的优质特性外，这酒也往往有着Gevrey村标志性的『乡土』韵味。」

Chapelle共分为两个板块，En la Chapelle（3.7公顷）和 Les Gemeaux（1.8公顷），分别处于Clos de Bèze下方的南北面，这田表土稀薄，在面对干旱年份时备受挑战，然而在阴冷，潮湿年份时，却具备优势，这和Latricières-Chambertin在气候上的挑战是相反的。

Latricières-Chambertin是Gevrey南村上层收尾的最后一块特级园。在历史上，也是最后开阔，栽种葡萄园的特级园，始于1500年间。Latricieres北邻Chambertin，东面靠着Mazoyères，南面挨着一级园，Combottes，坡度不陡，土壤以泥灰岩为主，表土不厚。这款葡萄园也是以优雅著称，并且矿物质个性明显。俄裔的知名美国酒商，酒庄庄主，作家，Alex Lichine当时把Latricières-Chambertin列在Chambertin和Clos de Bèze之后，可以想象他对这款特级园的厚爱。然而在酒风上，Latricières不具备Chambertin的宏大格局和说服力的力度，她也不比以浓缩著称的Mazoyères来的厚实。尽管如此，杰出的Latricières却能以柔和，细节上的清晰，和质感的顺滑来博取其拥护。

Latricières分两个田块，6.9公顷的Latricières和0.45公顷的Aux Combottes（其板块的另一边为同名的一级园）。这里最好的酒庄为勒桦，接着是Faiveley，Ponsot，Trapet和Drouhin-Laroze。

本月20号，TFWE将为大家呈现一场，Chapelle-Chambertin和Latricières-Chambertin深入探讨，解码的晚宴。当晚，大家将能品尝到酿造这两款特级园的佼佼者。两个特级园将以5对年份来充分体现其潜质和独特的气质。这场在Opposite by Jenson & Hu餐厅主办的晚宴将开放给10个客人，晚餐费用为人民币3,400（含餐）。 

晚宴酒单

Hokkaido Scallop

Grilled Ox Tongue
2014 Domaine Claude Dugat - Chapelle-Chambertin Grand Cru (BH92-95)
2014 Domaine Drouhin-Laroze - Latricières-Chambertin Grand Cru (BH90-92)

Grilled Pigeon
2013 Domaine Cecile Tremblay - Chapelle-Chambertin Grand Cru (BH93)
2013 Domaine Arnoux-Lachaux - Latricières-Chambertin Grand Cru (BH93)

Grilled Boston Lobster
2012 Domaine Drouhin-Laroze - Chapelle-Chambertin Grand Cru (BH91-93)
2012 Domaine J. Faiveley - Latricières-Chambertin Grand Cru (BH92-95)

Foie Gras/Maitake Risotto
2009 Domaine Perrot-Minot - Chapelle-Chambertin Grand Cru (BH92-95)
2009 Domaine Simon Bize - Latricières-Chambertin Grand Cru (BH92-95)

Wagyu Striploin
2005 Domaine Ponsot - Chapelle-Chambertin Grand Cru (BH92-95)
2005 Maison Louis Jadot - Latricières-Chambertin Grand Cru