文: Linden Wilkie, Andy Tan; 译: Carine To

19世纪初，市面上最贵的酒不是拉菲，也不是康帝，而是来自北隆的隐士山干红 - Hermitage，更有趣的是，当时的气候，无论是波尔多或是勃艮第，都面临葡萄熟度的挑战，酒精度数往往不达标，而把本身的酒来混调隐士山的西拉，以丰富酒在色泽，酒体，结构上的不足，变成当时的不二法门。这套赤霞珠搭配西拉的秘方也后来被拷贝到澳大利亚，变成奔富最早混酿Grange的方式，而最初的Grange，实际上是叫，Grange Hermitage。

20世纪上半叶，提到Hermitage，和J-L Chave平起平坐的酒庄，不是M. Chapoutier，而是Paul Jaboulet Aîné。八年前Linden曾办过一场一连两晚的「小教堂」垂直活动, 品试1961至2005每一个年份的「小教堂」。之前大大小小的品酒会中虽然也尝过各年份的「小教堂」，但能连续品试45个年份, 这经验也是头一次。活动中他由最年轻的年份开始品试, 摒除年份的差异，当时心中确定了一个想法: 这「小教堂」有愈陈愈好的走向。说白一点，90年代至2000年早期，「小教堂」的品质下滑，但也不是说这个年代的只有不好的出品，当中也有不少性价比优秀的选择。但当品到70年代丶60年代或更早年期时的「小教堂」时，就体会到Paul Jaboulet Aîné的高峰 - 不但能与J-L Chave齐驱并驾，有不少更是超越J-L Chave的逸品。

酒庄原本由家族传人Gérard Jaboulet经营，他是对隆河谷酒推广，有着无与衡量贡献的人物。同时为酒庄购入多块顶级隐士山田地，当中也包括 La Chapelle丶Chevalier de Sterimberg丶Domaine de Thalabert等。 於1997年离世後，由Frey家族於2006年接手酒庄，当时此举动当年引来不少讨论，当中一部份人对隐士山「波尔多化」存疑。(Frey家族同时拥有Château La Lagune和一部份Billecart-Salmon股权)。随後投入了资金和专业技术来复兴酒庄，以及开展大型商业葡萄酒生产业务。 2017年Linden曾到访隐士山参观这「小教堂」，也有机会品试了当时仍「初生」的2016年「小教堂」那曼妙和和谐令他大开眼界，Frey家族投入的努 力和资源也确实反映在一杯干红之中。令他不禁思考: 即便风土气候等自然要素已改变，也回不了当年的环境；但现代科技也不是一日千里吗?在Frey家族的带领下「小教堂」也重回正轨，出品与60丶70年代辉煌时期同等的逸品。

12月12日， Paul Jaboulet Aine的垂直「小教堂」晚宴将重临北京。我们将有机会深入探讨来自Maison Paul Jaboulet Aîné的隐士山「小教堂」，将一次品鉴1966到2016年，由Gérard Jaboulet时期到Frey家族年代主理的12个年分。晚宴将由Linden与Jing一同主持; Linden 曾於2017年到访La Chapelle，将会与我们分享更多故事。。

晚宴酒单
1966年 (Gérard Jaboulet年代) - WA94分
1976年 (Gérard Jaboulet年代) - WA87分
1982年 (Gérard Jaboulet年代) - WA92分
1983年 (Gérard Jaboulet年代) - WA86分
1985年 (Gérard Jaboulet年代) - JD95分
1988年 (Gérard Jaboulet年代) - WA92分
1989年 (Gérard Jaboulet年代) - JD96分
1990年 (Gérard Jaboulet年代) - JD100分
1991年 (Gérard Jaboulet年代) - WA91分
2009年（Frey家族年代）- JD98分
2015年（Frey家族年代）- JD100分
2016年（Frey家族年代）- JD97分

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