文: Linden Wilkie, Andy Tan; 译: Carine To
19世纪初,市面上最贵的酒不是拉菲,也不是康帝,而是来自北隆的隐士山干红 - Hermitage,更有趣的是,当时的气候,无论是波尔多或是勃艮第,都面临葡萄熟度的挑战,酒精度数往往不达标,而把本身的酒来混调隐士山的西拉,以丰富酒在色泽,酒体,结构上的不足,变成当时的不二法门。这套赤霞珠搭配西拉的秘方也后来被拷贝到澳大利亚,变成奔富最早混酿Grange的方式,而最初的Grange,实际上是叫,Grange Hermitage。
20世纪上半叶,提到Hermitage,和J-L Chave平起平坐的酒庄,不是M. Chapoutier,而是Paul Jaboulet Aîné。八年前Linden曾办过一场一连两晚的「小教堂」垂直活动, 品试1961至2005每一个年份的「小教堂」。之前大大小小的品酒会中虽然也尝过各年份的「小教堂」,但能连续品试45个年份, 这经验也是头一次。活动中他由最年轻的年份开始品试, 摒除年份的差异,当时心中确定了一个想法: 这「小教堂」有愈陈愈好的走向。说白一点,90年代至2000年早期,「小教堂」的品质下滑,但也不是说这个年代的只有不好的出品,当中也有不少性价比优秀的选择。但当品到70年代丶60年代或更早年期时的「小教堂」时,就体会到Paul Jaboulet Aîné的高峰 - 不但能与J-L Chave齐驱并驾,有不少更是超越J-L Chave的逸品。
酒庄原本由家族传人Gérard Jaboulet经营,他是对隆河谷酒推广,有着无与衡量贡献的人物。同时为酒庄购入多块顶级隐士山田地,当中也包括 La Chapelle丶Chevalier de Sterimberg丶Domaine de Thalabert等。 於1997年离世後,由Frey家族於2006年接手酒庄,当时此举动当年引来不少讨论,当中一部份人对隐士山「波尔多化」存疑。(Frey家族同时拥有Château La Lagune和一部份Billecart-Salmon股权)。随後投入了资金和专业技术来复兴酒庄,以及开展大型商业葡萄酒生产业务。 2017年Linden曾到访隐士山参观这「小教堂」,也有机会品试了当时仍「初生」的2016年「小教堂」那曼妙和和谐令他大开眼界,Frey家族投入的努 力和资源也确实反映在一杯干红之中。令他不禁思考: 即便风土气候等自然要素已改变,也回不了当年的环境;但现代科技也不是一日千里吗?在Frey家族的带领下「小教堂」也重回正轨,出品与60丶70年代辉煌时期同等的逸品。
12月12日, Paul Jaboulet Aine的垂直「小教堂」晚宴将重临北京。我们将有机会深入探讨来自Maison Paul Jaboulet Aîné的隐士山「小教堂」,将一次品鉴1966到2016年,由Gérard Jaboulet时期到Frey家族年代主理的12个年分。晚宴将由Linden与Jing一同主持; Linden 曾於2017年到访La Chapelle,将会与我们分享更多故事。。
晚宴酒单
1966年 (Gérard Jaboulet年代) - WA94分
1976年 (Gérard Jaboulet年代) - WA87分
1982年 (Gérard Jaboulet年代) - WA92分
1983年 (Gérard Jaboulet年代) - WA86分
1985年 (Gérard Jaboulet年代) - JD95分
1988年 (Gérard Jaboulet年代) - WA92分
1989年 (Gérard Jaboulet年代) - JD96分
1990年 (Gérard Jaboulet年代) - JD100分
1991年 (Gérard Jaboulet年代) - WA91分
2009年(Frey家族年代)- JD98分
2015年(Frey家族年代)- JD100分
2016年(Frey家族年代)- JD97分
订票及查询:微信 FineWineExperience 或电邮 sales@finewineexperience.com
Vintage | Wine | Bottle size | Score |
---|---|---|---|
1966 | Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle' | 750ml | WA94 |
1976 | Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle' | 750ml | WA87 |
1982 | Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle' | 750ml | WA92 |
1983 | Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle' | 750ml | WA86 |
1985 | Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle' | 750ml | - |
1988 | Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle' | 750ml | WA92 |
1989 | Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle' | 750ml | - |
1990 | Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle' | 750ml | - |
1991 | Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle' | 750ml | WA91 |
2009 | Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle' | 750ml | - |
2015 | Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle' | 750ml | - |
2016 | Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle' | 750ml | - |
Vintage | Wine | Bottle Size | Unit of sale | Qty of unit | Qty of btl | Btl price (HKD) | Score | Location | |
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1976 | Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle' | 750 | Bottle | 1 | 1 | 4,200 | WA87 | SHOP | |
2015 | Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle' | 750 | Bottle | 120 | 120 | 1,900 | WA97-100 | HK | |
2015 | Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle' | 1500 | Bottle | 11 | 11 | 4,200 | WA97-100 | HK | |
2016 | Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle' | 750 | OWC6 | 5.17 | 31 | 1,600 | WA95-97 | HK |
1976 Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle'
750 ml
Bottle
SHOP
HKD 4,200 / BTL
1 case available
Bottle size
750
Qty of unit
1
Qty of btl
1
Btl price (HKD)
4,200
Score
WA87
Location
SHOP
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2015 Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle'
750 ml
Bottle
HK
HKD 1,900 / BTL
120 case available
Bottle size
750
Qty of unit
120
Qty of btl
120
Btl price (HKD)
1,900
Score
WA97-100
Location
HK
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2015 Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle'
1500 ml
Bottle
HK
HKD 4,200 / BTL
11 case available
Bottle size
1500
Qty of unit
11
Qty of btl
11
Btl price (HKD)
4,200
Score
WA97-100
Location
HK
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2016 Maison Paul Jaboulet Aine - Hermitage 'La Chapelle'
750 ml
OWC6
HK
HKD 1,600 / BTL
5.17 case available
Bottle size
750
Qty of unit
5.17
Qty of btl
31
Btl price (HKD)
1,600
Score
WA95-97
Location
HK
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HK / HK storage; ready for delivery within 1-2 business days. | |
HK-Shop / available for in-store purchase in Sai Ying Pun / Pedder Building. Please contact us for more details. | |
HK Pre-arrival wines in transit to Hong Kong. Please contact us for arrival estimate. | |
En-Primeur / wines still in chateau; will arrange delivery to once wine is received in HK |