文: Jing Song

Blair Pethel曾是一名美国的政治记者，工作在华盛顿。
早在1980年代末期，就对勃艮第葡萄酒青睐有加，每逢假期变一定到勃艮第报道。一次次的走访各个酒庄，又亲身参与葡萄园的采收工作，因此深深爱上有关葡萄酒的一切。于是，决定开始了酿造葡萄酒的愿景。

终于在2003年，Blair Pethel举家搬到了勃艮第，结束了25年政治记者的生涯，住到了Beaune城中。于第二年2004年开始，成为了一名酿酒师, 成立了Domaine Dublere。从爱好者到职业酿酒师，Blair Pethel别样的视角另他的葡萄酒充满了灵气，并且他对勃艮第风土的熟悉程度并不亚于当地酒农，本就被勃艮第风土深深吸引的他，也决意将风土之美传递到极致。

Domaine Dublere酒庄在勃艮第拥有很多葡萄园，从Chablis产区再到Chassagne-Montrachet的一级园。不要以为面面俱到的他不够了解每个村的风土特点，他对自己的葡萄园所处地非常熟悉。
同时他也购买他认为最佳的葡萄。Blair Pethel坚持以最少的人工干预进行酿造和种植，葡萄园里尽少可能的使用化学肥料、除草剂和杀虫剂。并且全部为人工采摘，采收之后，立即将葡萄放进充满惰性气体的箱子里，为了避免葡萄受到压迫而发生提前氧化。在酒窖里，全部采用天然酵母进行发酵，陈酿时间18-22个月不等。

Allen Meadows（勃艮第著名酒评家）曾如此形容Blair Pethel 
“ 一个没有酿酒家族背景零经验的人，能酿出如此动人的佳酿，Blair Pethel是个名副其实的极具天赋的酿酒师，要知道他的酒庄可没有请酿酒顾问。如果你没有喝过他的酒，如果你对一个从美国来的外来酿酒师不了解，那么请试试他的酒，Dublere的酒极其的纯粹、不加修饰，只要你尝几款他的酒，你就知道我是什么意思了。”

但是非常遗憾的是，Domaine Dublere已被出售。Blair Pethel经过深思熟虑之后，决定把酒庄买给了他的邻居Domaine des Terres de Velle。2017和2018都将以新的酒标装瓶。以他的酒标装瓶的最后一个年份就是2016年。这个消息的确让很多他的粉丝们感到难过。

著名葡萄酒作家Steen Öhman曾在Winehog中写道“从私人情感方面，得知Dublere被出售之后，我感到很难过。那些充满活力和生动的葡萄酒曾给我带来很多美好的体验“。

不过Blair Pethel对自己的人生有着更多的规划，就如同2003年他放弃了记者生涯来到勃艮第酿酒一样。看似不安分的人生，却充满了各种多姿多彩，人生体味。他之后会在Beaune和其它地方从事他所喜欢的事业和项目。他认为，从一项具有职责感的事业中退出后，仍然可以继续享受和探索世界的未知和美好。

采收月之晚宴
The Fine Wine Experience凡荟是Domaine Dublere在中国内地的进口商，已经迫不及待的要跟大家分享这些美酒。正值9月采收季，我们与璞瑄酒店将共同呈现一场激动人心的晚宴。佳肴美馔搭配名庄美酒，开启难忘之旅。