每当我们说到勃艮第Chambolle-Musigny村的时候，脑海里所呈现的，总是漫山遍野的花圃，那芬芳、那娉婷，就如同美丽动人的美娇娘般，让人久久不能忘怀。

不知道从什么时候开始，有关“女性的”的形容，便添加在Chambolle-Musigny村的头上。其实早在100年前，Chambolle村与Gevrey-Chambertin村并非是“女性的”和“男性的”的代表。只是随着市场的走向，以及风土的差异，继而向两个方向走到极致。

但是在所谓的“女性的”的香波村中，似乎有一个例外。那就是Bonnes-Mares特级园。

它横跨Chambolle村和Morey St Denis村，Chambolle有13.54公顷土地，MSD有1.52公顷。再加上土壤的特性，Bonnes-Mares是刚柔并济的代表，同时又具有强大的陈年潜力。

为了探索这片奇妙的土地，TFWE在本月的17日，在上海举办了这场晚宴，揭秘这片土地背后的秘密。

这场晚宴，主要从三个大方向进行对比和分享：1、Bonnes-Mares两种土壤的对比，因为这片田的上半部主要是Les Terres Blanches(由泥灰岩、小型牡蛎化石组成）；下半部则是Les Terres Rouges(巴通阶泥灰岩40厘米厚，基岩则是培摩玫瑰石）。2、酒庄之间的对比，每家酒庄采用的带梗比例、橡木桶的使用都有所不同。3、年份之间的差异。

根据当天开瓶后，每瓶酒的表现，Andy Tan老师对品酒的顺序进行了调整。

第一款是Bruno Clair 2006, 相对比其它的酒款，这一瓶显得没那么羞涩，一开瓶便已经非常友好近人。这款酒的土壤是上坡的Terres Blanches， 20%的全颗粒发酵，50%的新桶，通过18个月的陈酿而成。虽然不是紧致的一款酒，再加上2006年的影响，略微轻薄、酸度出挑。作为开场却很相得益彰了，很快的，梦幻的小夜晚开始了。

接下来的是两支来自香波三杰的Vogüé 1998和JFM 2007 。两家全部为100%去梗，Vogüé这款的土壤是100%Terres Rouges, 而JFM是Terres Blanches多一些。两家展现了全然不同的性格特点，Vogüé一如即往的温柔，但碍于1998年份的原因，前半段表现出很明显的甘草气息，单宁略显粗糙，而后开始逐渐绽放，越来越美妙。相比之下，JFM十分的刚柔并济，再加上2007年是个适饮的不错年份，非常平衡，活泼可爱又不缺乏深度。

紧接着的一组是Louis Jadot 2005和Francois Bertheau 2005。它们都展现出了2005年强壮的特质。Louis Jadot所占的部分全在Morey村，是70%左右的Terres Blanches。Bertheau则是在Chambolle, 是100%的Terres Rouges。 很明显的能感觉到Jadot更加的饱满有力，Bertheau则是温柔优雅。不过作为两支2005年份的酒，它们依旧需要更长的时间去达到它们最美的时刻。

大家共同期待的Roumier 1996 和D’Auvenay 2001，果然没有让大家失望。Roumier的酒是如此的经典，如同一位精致的绅士般，看似温柔的眼波里散发着坚毅的气质。35%带梗，两种土壤均占，虽然1996年酸度略明显，但是这款酒却十分的开放，口感柔滑。

D’Auvenay 2001，100%带梗， 100%新桶、100%Terres Rouges，很难客观的评价这款BM, 因为D’Auvenay就是D’Auvenay，它妖娆的花香，带着不羁的品格，尾韵散发出的花梗香气以及细腻的质感，无时无刻不在告诉你她是谁。不过相对客观的说，这款2001年还是比较含蓄的，更多的呈现了一种优雅的神韵。

整场晚宴，令我十分惊喜的是Clair Dau 1978。作为当晚最适饮的酒，它轻盈、纯粹，100%的位于Morey村，具有两种土壤，1946年植藤。从一开瓶，它就不急不忙的娓娓道来，玫瑰花香层层绕绕、夹杂着一点白松露的尾韵。我想它是到了最美丽的时刻，简约却不简单，是那么的纯粹，不加任何装饰的美好和动人！没错，简约而不简单，才应该是Bonnes-Mares刚柔并济最好的诠释。

这款酒搭配当晚的主餐——鲜嫩多汁的鹿肉，十分般配，让人飘飘欲仙。

当晚略显遗憾的是Dujac 1999, 稍微有点不在状态，但是依旧可以感受到它紧致的酒体，它还是传递出了一些信息，100%带梗，100%新桶，甚至还能感受到它想说却没有说出的话。

晚宴的最后，每个人都沉浸在美酒佳酿的快意之中，在上海中心的高楼上俯看整个上海的美景。从勃艮第远到而来的Maison Lameloise餐厅，秉持了他们一如即往的高品质出品，贴心的服务，让这个夜晚格外的美丽与难忘。

而此时此刻，我在想，到底什么是Bonnes-Mares？ 

它横跨两村。上下坡还有不同的两种风土，上坡的Terres Blanches传递了更加有力立体的一面，下坡的Terres Rouges传递了温柔多情的一面。都说Bonnes-Mares需要长时间的陈年，不到时间不能喝，但是这其中的人为变量又会占有多少比例呢？比如说，虽然D’Auvenay 2001也很年轻，但是依然相对开放迷人，这其中其实是具有很多人为的变量因素。可能这不是一个典型的例子，但是却引发了一点点思考。